De meest voorkomende fouten in de bediening

5 oktober 2021

Werken in de bediening, het klinkt soms best makkelijk, maar sta je er ook wel eens bij stil wat er allemaal fout kan gaan? Wanneer je net start met je baantje in de bediening mag je natuurlijk fouten maken, maar het is de kunst om deze zo snel mogelijk op te lossen en na je inwerkfase echt te voorkomen. Welke fouten worden er dan zo onder andere veel gemaakt in de bediening? Wij helpen je een beetje, zodat jij precies weet waar je op moet letten. Zo kun jij shinen in de bediening, zonder fouten!

Begroeting

Als werknemer in de bediening ben jij de persoon die de gasten continu om zich heen hebben en waar zij door verzorgd willen worden. Een warm welkom is dan goud waard. De manier waarop jij hen begroet en welkom heet in het restaurant en bij hun tafel is van groot belang voor de gastbeleving. Een simpele ‘’welkom’’ kan iedereen wel, maar heet de gasten echt welkom en vertel dat je het fijn of leuk vindt dat zij er zijn. De toon van je stem heeft veel invloed op de eerste indruk. Zorg dat je niet te overdreven praat maar wel met een opgewekte en vrolijke toon. Ook je houding zegt veel, sta niet onzeker en gebogen maar sta rechtop en zorg natuurlijk voor een grote glimlach, dat maakt zeker het verschil! Een warme begroeting is dus belangrijk, ook als het restaurant vol zit en je het eigenlijk ontzettend druk hebt. Iedere gast moet een warme begroeting krijgen en het gevoel hebben dat zij echt welkom zijn.

Eigen voorkeuren

Niet iedereen is het er helemaal over eens of het geven van een eigen voorkeur nu goed of fout is, bespreek dit uiteraard met je werkgever. Vaak is het geven van een eigen voorkeur pas gewenst als de gasten daar om vragen. Probeer het geven van je eigen voorkeur te voorkomen, zeker als deze negatief is, dat is een no go!

Taalgebruik

Je zal het wel eens gehoord hebben: ‘’de klant is koning’’. Zo is dat ook in de horeca. Je zal te allen tijde moeten blijven glimlachen en netjes blijven praten. Ook wanneer er een gast is die ontzettend vervelend is of iemand die totaal onbeschoft praat, jij moet zorgen dat je altijd beleefd blijft, in welke situatie dan ook. Ook het praten met collega’s over gasten is een grote fout. Natuurlijk zal je meteen willen delen dat die ene gast zo ontzettend vervelend deed, maar doe dit in jullie pauze buiten het zicht van de gasten. Jij levert een service, dus roddels en discussies zijn niet bepaald beleefd in de bediening.

Terugkerende bediening

Op de drukke momenten is het soms lastig om de volledige aandacht te geven aan een bepaalde tafel, wat logisch is. Toch zal je moeten proberen om de tafels waar jij verantwoordelijk voor bent te blijven bedienen. Wanneer je de gerechten hebt gebracht, is het wenselijk dat je na ongeveer een minuut terugkeert om te vragen of alles naar wens is. Gasten missen misschien wat peper, zout of bepaald bestek. Het zijn vaak kleine dingen, maar een grote storende factor als zij dit weer zelf moeten vragen. Het terugkeren naar de tafel laat zien dat je de gasten compleet wilt voorzien van de beste service.

Afscheid nemen

Net zoals de begroeting is het afscheid ook van grote waarde voor de gastbeleving. De manier waarop de gasten vertrekken is het laatste contactmoment wat de avond of middag kan maken of breken. Zorg ervoor dat je van iedereen afscheid neemt, niet alleen van de persoon die heeft betaald. Een glimlach of oogcontact is vaak al genoeg, het is toch even aan het hele gezelschap een ‘’bedankje’’ voor het komen. De gasten voelen zich dan gewaardeerd, ook na de betaling.

Zoals je kunt lezen zijn dit algemene fouten waarvan je nu waarschijnlijk zal denken: “dat weet ik ook wel”. Toch zie je deze fouten regelmatig terug in de bediening, zeker wanneer het spitsuur is. Onthoud dat de gast altijd koning is, dus dat je altijd beleefd zal moeten blijven. Persoonlijk contact is de key van een ultieme gastbeleving. Start je binnenkort met een baantje in de bediening? Lees deze fouten dan nog even goed door!

Weet je zeker dat jij deze fouten niet zal maken en ben je nog opzoek naar een baantje in de bediening? Bekijk hier de openstaande vacatures!

De meest voorkomende fouten in de bediening

Vind snel je droombaan