Etiquette, hoe zat dat precies?

7 september 2021

Je hebt er vast wel eens van gehoord: de horeca etiquette. Hoe zaten die regels nu precies in elkaar? Wat hoor je te weten in de horeca en welke dingen mag je écht niet vergeten? Wanneer je in de horeca gaat werken is het handig om van de juiste etiquette op de hoogte te zijn. Op deze manier kun jij nog meer shinen in de bediening, in de keuken of achter de bar!

Pluspunten scoren

Tijdens je baantje in de horeca zal je vast en zeker het een en ander leren, maar zeg nu zelf: een goede voorbereiding is het halve werk, toch? Wanneer jij tijdens je sollicitatie kunt vertellen dat je op de hoogte bent van alle etiquette, scoor je zeker weten wat pluspunten. Deze blog helpt je om je geheugen weer even op te frissen met de belangrijkste horeca etiquette.

Wijnglazen

Hoe zat het ook alweer met al die verschillende wijnen én glazen? Een makkelijk geheugensteuntje voor rode wijn is: ‘’rood is groot’’. De grotere en vaak bolle glazen zijn voor de rode wijn. De wat smallere wijnglazen worden gebruikt voor witte wijn en vaak voor rosé. De hele smalle glazen worden gebruikt voor cava en champagne. Vergeet ook niet het glas aan de onderkant te pakken, anders krijg je vingerafdrukken op het glas en dat is natuurlijk niet representatief. 

 

De algemene etiquette: uitserveren en afruimen

Uitserveren 

Als je in de bediening werkt is het uitserveren natuurlijk je belangrijkste verantwoordelijkheid. Het is dan wel zo handig om te weten hoe je dat precies doet en welke etiquette regels daar aan verbonden zitten. Het uitserveren van zowel borden als glazen gaat altijd vanaf de rechterkant van de gast. Wanneer je een glas drinken uitserveert doe je dit altijd met het logo naar de gast toe, ook bij een fles wijn. Als je voor het eerst met een fles wijn bij een tafel komt dan presenteer je de wijn even kort, een belangrijk onderdeel van deze etiquette. Je vertelt welke wijn het is en waar deze bijvoorbeeld vandaan komt. Daarna vraag je of een van de gasten de wijn even zou willen proeven. Je schenkt bij zowel de slok die bedoeld is voor het proeven als de rest van de glazen altijd met het etiket naar de gasten toe. Schenk na het proeven eerst de glazen in van de andere gasten en als laatste het glas die de wijn als eerste heeft geproefd. 

Bij de borden serveer je het bord altijd met het gerecht netjes in het midden, mocht je hierover twijfelen kun je dit altijd even checken bij de kok of je leidinggevende voordat je naar de gasten loopt. De regel volgens de etiquette van het uitserveren is: van vrouw naar man en van oud naar jong. Dit is een regel die men tegenwoordig wel eens vergeet, maar welke wel goed is om te blijven doen. 

Afruimen

Ook bij het afruimen horen bepaalde regels. Zo ruim je net zoals bij het serveren ook weer af vanuit de rechterkant van de gast. De meeste gasten zullen hun bestek op het bord hebben gelegd wanneer zij klaar zijn. Mochten zij dat niet hebben gedaan dan leg jij het bestek op het bord en ruim je af. Niet iedere gast is namelijk op de hoogte van de algemene etiquette tijdens het eten. De lege borden plaats je op de linker voorarm, al het bestek plaats je vervolgens op het bovenste bord. 

 

Het oog wil ook wat

Als personeel in een horecagelegenheid moet je er natuurlijk wel netjes en verzorgd uitzien. Het is daarom als werkgever ook belangrijk om een duidelijke lijn te trekken wat betreft de etiquette van het uiterlijk tijdens werktijden. De mouwen wel of niet opgestroopt, wel of geen sieraden in en wel of niet het haar vast. Wanneer je start met je baantje in de horeca is het slim om gelijk na te vragen wat de etiquette zijn op het gebied van uiterlijk. Per werkgever verschilt dat namelijk weer, wat vrij logisch is. Ieder restaurant heeft natuurlijk een andere uitstraling en het personeel zal daar bij aan moeten sluiten. 

 

Heb je alle etiquette weer een beetje op een rijtje? Dan ben je nu zeker weten klaar om je aan te melden voor een sollicitatie!

Bekijk  nu  de openstaande vacatures en start je nieuwe avontuur!

Etiquette, hoe zat dat precies?

Vind snel je droombaan